Aquí está tu Guía
para Pesaj

¡Jag Sameaj!

Descubre más sobre esta festividad de la mano de R. Abraham Medina y Avital Levy

Atrévete a preguntar | R. Abraham Medina

Los 4 hijos | Avital Levy

Con sabor a nuevo, descubre nuevas recetas para Pesaj

kneidalaj

  • 2 tazas de harina de matzá
  • 3 huevos
  • 2 tazas de agua tibia o a temperatura ambiente (hay quienes usan un poco de soda para airear la masa)
  • 1/4 taza de aceite
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)

En un bol mezclar todos los ingredientes e ir revolviendo. Añadir el agua gradualmente e ir calculando a ojo la cantidad adecuada ya que puede ser menos o más de la cantidad sugerida (2 tazas). La masa tiene que quedar pegajosa y blanda, más parecido a una pasta que a un bollo.
Llevar el bol con la mezcla a la heladera y dejar reposar por media hora.
Con una cucharadita de té o directamente con las manos ir sacando porciones pequeñas y armar bolitas con las manos. El tamaño ideal es de un centímetro de diámetro, ya que al cocinarse en agua, caldo o salsa se van a inflar y duplicarán o triplicarán su tamaño (se hacen más grandes en caldo y se mantienen más compactas en salsas espesas).
Cocinar durante 20 minutos. Luego servir con la preparación deseada (sopa o salsa).

guefilte fish

  • 1 kilo de pescado merluza molida, trucha o boga molido
  • 1 cebolla grande rehogada
  • 2 Huevos
  • 2 zanahoria ralladas
  • 1 cucharada de Sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina de matza

Procesar todos los ingredientes y agregarlos al pescado. Mezclar bien todos los ingredientes con el pescado.
Formar el pan de pescado con las palmas mojadas así no se pega.
Pintarlo arriba con un poco de aceite. Llevar al horno 45 minutos.
Para hacerlo hervido, en una olla hervir agua con 2 zanahorias, 2 cebollas y ½ vaso de azúcar. Formar las bolitas con las manos mojadas y agregarlas al al agua hirviendo 45 min. Para servir se cortan en rodajas las zanahorias y se pone arriba de las bolitas.

Brownies con harina de matzá

  • ¾ taza grande de cacao en polvo
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de harina de Matzá
  • 75 gramos de manteca
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Opcional: nueces y chips de chocolate

Mezclar el cacao, el azúcar y la harina por un lado. Aparte, derretir la manteca y mezclarla con los huevos y la esencia de vainilla.
Incorporar la mezcla seca a la húmeda en tres partes para que quede bien integrado.
Acomodar en un molde de silicona apto para el microondas y esparcir por encima las nueces trozadas y los chips de chocolate. Dar unos golpecitos al molde sobre la mesada para sacar el aire.
Llevar al microondas por cinco minutos en programa automático (el tiempo puede variar según el microondas, mejor empezar con menos tiempo e ir sumando de a 30 segundos hasta alcanzar el punto deseado). Dejar enfriar y listo. Introducir en una picadora o procesador de alimentos las nueces tostadas, las almendras, los dátiles y un toque de canela. La mezcla final puede ser más o menos molida, según el gusto del cocinero y los comensales. Tomar porciones de esa mezcla y formar bolitas. Pasar algunas por coco rallado y otras por cacao en polvo. Reservar en la heladera media hora y luego disfrutarlas!

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